采购年货这些知识你要有

时间：2024-04-25 来源：定边县付翔食品有限责任公司

离猴年春节不到一个月的时间，作为很多家庭必备的年货，猪肉鸡蛋及食用油等食品是大伙挑选的重点。那么，如何才能购买到合格放心的这些年货？在选购上有哪些经验和技巧？为了给大家提供更多有用实际的方法，在本期栏目中，贵州省食品药品监督管理局有关工作人员将就这方面的知识为大家进行科普宣传。

选购食用油  关键看三点

据贵州省食品药品监督管理局有关工作人员介绍，大家在选购食用油时，关键是从以下三个方面进行挑选。

1、健康。购买正规厂家生产的健康卫生的食用油，不买散装油和来路不明的食用油及其制品。

2、保健。目前很多食用油厂商都推出了各种各样的保健类食用油产品，如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油。大家可以根据各家情况选择一些对小孩、老人有健脑益智、调节血脂等保健作用的食用油。

3、节约。在选择食用油时，大家没必要一定要选择那些高端产品，像橄榄油、纯花生油等，一般的大豆油、谷物调和油等完全可以满足日常的营养需要。

买猪肉  看了外观看印章

据贵州省食品药品监督管理局有关工作人员介绍，购买放心猪肉时，除了要查看猪肉皮上是否有圆形的“检验合格”的印章外，还要从外观加以判断。一般来说，合格的放心猪肉肥肉层(脂肪)洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，即压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。此外，健康猪肉呈白色或浅白色切面有棕色或粉红色还有光泽，无任何液体流出；而病死猪的肌肉无弹性，切面暗紫有汁液。健康猪肉无异味，而病死猪肉有血腥味、尿骚味、腐败味。健康猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。

鸡蛋存放前  切莫清洗

在选购鸡蛋方面，贵州省食品药品监督管理局有关工作人员介绍，鲜鸡蛋买回家后，一定要放在冰箱中才能保鲜，但是需要注意以下两点才能达到最好的保鲜效果。

1、存放前不要清洗，且一定要大头向上，直立存放，不要横放。存放前不清洗，是因为鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜，如果清洗就会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。

2、鸡蛋如果横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠蛋黄”或“粘皮蛋”，影响质量和口感。如果码放鸡蛋时大头向上直立存放，就不会出现这种情况。因为鸡蛋的大头处有个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮也不会使蛋黄贴在蛋壳上。


另外，和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。在温度2—5度的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期，其新鲜度和营养成分都会受到一定影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得久一些，但一般也只能放一个月左右，但夏天入伏到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10—15天左右。

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